Teh Oolong, Teh Kaya Antioksidan dengan Proses Pembuatan Unik

oolongteacover.jpg

Teh oolong merupakan jenis teh yang tergolong unik. Mulai dari proses pembuatan, citarasa hingga manfaatnya yang beragam untuk kesehatan.

Pembuatan teh yang berasal dari dataran tinggi di pegunungan Wuyi, Fujian, China ini ditemukan sekitar 400 tahun yang lalu. Bisa dibilang jenis teh yang paling ‘muda’ jika dibandingkan dengan teh-teh lain yang sudah ditemukan sejak 5000 tahun lalu.

Kandungan antioksidan dalam teh oolong terbilang lebih lengkap dibandingkan teh hijau/putih atau teh merah/hitam. Hal itu karena proses pembuatannya yang cukup rumit dan unik.

“Teh hijau adalah teh yang tidak mengalami proses oksidasi (melibatkan oksigen sehingga warnanya menggelap) sama sekali. Sementara teh hitam 100 persen oksidasi. Nah, teh oolong ini semi oksidasi,” jelas pakar teh Ratna Somantri, dalam acara ‘Oolong Tea’ yang diadakan Suntory Garuda di Cafe Aria, Gedung Panin Pusat, Jl. Jend. Sudirman, Jakarta Pusat, Rabu (15/05/2013).

Perbedaan proses pembuatan masing-masing jenis teh akan menghasilkan komponen antioksidan yang berbeda pula. Teh hijau/putih kaya akan polifenol yang baik untuk memelihara kesehatan dan kelenturan kulit. Namun tidak mengandung theaflavin dan thearubigin seperti pada teh merah/hitam yang mengalami proses oksidasi. Dua antioksidan ini baik untuk mencegah tekanan darah tinggi dan berkhasiat sebagai proteksi terhadap kanker.

Sebaliknya, karena telah 100 persen mengalami oksidasi, teh merah/hitam kehilangan kandungan polifenol sehingga tidak memberikan manfaat perlindungan untuk kulit. Pada oolong tea yang didapatkan dari proses semi oksidasi, masih memiliki polifenol juga theaflavin dan thearubigin.

“Teh oolong punya dua-duanya yang tidak dimiliki teh hijau atau teh hitam,” ujar Nutrisionist Emilia E. Achmadi MS., RD.

Seperti apa uniknya pembuatan teh yang berasal dari zaman Dinasti Ming ini? Ini penuturan Ratna, yang mendalami dunia teh sejak tahun 2003.

“Di negara asalnya, teh dipetik mulai pukul 7 pagi. Hanya 3-5 pucuk daun teratas yang diambil karena antioksidannya paling tinggi, harum dan lebih manis,” ujar Ratna.

Setelah dipetik, daun-daun teh dilayukan dengan dua tahap. Pertama dijemur di bawah sinar matahari selama 1,5 – 2 jam. Pada tahap ini daun harus dibolak-balik agar layunya merata dan tidak merusak kualitas teh. Pelayuan berikutnya dilakukan di dalam ruangan dan didiamkan selama 8 – 12 jam.

Proses selanjutnya daun-daun tersebut di-shaking di anyaman yang permukaannya agak runcing. Tujuannya agar daun sobek atau terkoyak. Saat inilah terjadi proses oksidasi. Kemudian oksidasi dihentikan dengan cara dipanaskan di atas wajan sambil diaduk dengan tangan. Pada teh merah/hitam, oksidasi tidak dihentikan sehingga warnanya hitam.

Kemudian daun teh menjalani proses kneading (dihancurkan dengan cara digosok menggunakan tangan) agar aromanya keluar. Terakhir adalah baking (dipanaskan kembali) agar oksidasi benar-benar berhenti. Kemudian didapatlah daun teh kering yang siap diseduh.

(hst/eny)

Jangan lupa di share ya :)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Loading...
RELATED ARTICLES
Tidak Semua Yoghurt Sehat, Perhatikan 6 Hal Ini Sebelum Membeli

Tidak Semua Yoghurt Sehat, Perhatikan 6 Hal Ini Sebelum Membeli

Yoghurt dianggap sebagai penganan sehat dan alternatif pengganti camilan yang lebih 'ramah' terhadap kesehatan tubuh. Minuman dengan rasa asam yang creamy ini juga jadi pilihan makanan untuk diet penurunan berat badan karena rendah kalori. Namun tak semua produk yoghurt di pasaran memiliki kandungan sehat dan rendah kalori serta lemak. Banyak yoghurt yang ternyata mengandung gula, lemak dan perasa buatan yang berlebihan. Belum lagi pengawet dan pewarna artifisial. Jika Anda memfavoritkan yoghurt sebagai makanan sehat, sebaiknya pilih dengan seksama agar tak terjebak memilih yoghurt yang tidak sehat. Ini enam hal yang penting diperhatikan, seperti dikutip dari Huffington Post.1. Less Is MoreYoghurt yang baik umumnya terbuat hanya dari susu murni dan dua jenis bakteri hidup baik, Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang mengubah susu menjadi yoghurt melalui fermentasi. Di luar itu, menurut pakar nutrisi Caroline Kaufman, RDN, sedikit tambahan perasa, gula atau buah asli masih baik. Jauhi produk-produk yang memiliki daftar panjang pada bahan-bahannya dan banyak nama yang terdengar asing seperti hydrogenated oils dan pemanis buatan.2. Mengandung KalsiumYoghurt me [...]

Tim Dokter Indonesia Sukses Operasi Transplantasi Hati

Tim Dokter Indonesia Sukses Operasi Transplantasi Hati

Setelah 15 jam operasi lamanya, tim dokter sukses melakukan operasi ganti hati pada pasien bernama Hafidz (7). Operasi yang sukses selesai dilakukan pada Senin (24/2) kemarin pada pukul 23.45 WIB, oleh tim dokter yang terdiri atas tim RS Pertamedika Pusat, RS Pertamedika Sentul City, RS Dr Soetomo Surabaya, RS Hasan Sadikin Bandung dan RS Cipto Mangunkusumo Jakarta. Hafidz adalah penderita kanker hati yang berusia 7 tahun. Sebagai pasien transplantasi liver pertama di Indonesia, Hafidz merupakan salah satu pasien beruntung dari keluarga yang kurang mampu secara ekonomi. Pasalnya dengan biaya operasi dan pasca perawatan sebesar Rp.1,6 miliar, seluruh biaya operasi yang ada didukung penuh oleh para dermawan yang disalurkan melalui manajemen RS Pertamedika Sentul City. Kesuksesan ini tidak luput dari campur tangan dari Menteri BUMN, Dahlan Iskan dan Prof. dr. Koichi Tanaka, ahli transplantasi yang sudah memiliki reputasi di kancah medis dunia internasional dari Kyoto University Hospital, Jepang. Karena selain memimpin jalannya operasi, kehadiran Prof. dr. Koichi Tanaka sekaligus menjadi momentum tujuan pendidikan kedokteran Indonesia. Prof. dr. Koichi Tanaka Dahlan Isk [...]

4 Tips Bermanfaat Untuk Menjaga Anak-Anak Selalu Sehat Dan Aktif

4 Tips Bermanfaat Untuk Menjaga Anak-Anak Selalu Sehat Dan Aktif

Ada berbagai alasan untuk menjelaskan mengapa banyak anak-anak yang berat badannya menumpuk dan bertambah. Awal tahun ini, Statistik Kanada mengungkapkan bahwa dari remaja usia lima sampai 17 tahun hanya tujuh persen yang memenuhi jumlah minimal 60 menit untuk aktivitas harian yang disarankan, dari aktivitas fisik sedang hingga aktivitas fisik yang berat. Inilah yang para ahli sarankan, seperti dilansir dari todaysparent.com, desember 2011, untuk menjaga anak-anak Anda sehat dan aktif: Mulai lebih awal. Beberapa atlet elit mulai menembak keping, memukul bola tenis atau mengayunkan tongkat golf begitu mereka mulai bisa berjalan. Bahkan jika anak Anda tidak ditakdirkan untuk menjadi seorang atlet profesional, anak-anak yang aktif lebih mungkin untuk berkembang menjadi orang dewasa yang aktif. Latihan bersama-sama. Orang tua tidak harus duduk di pinggir lapangan. Sebaliknya, memimpin kegiatan fisik keluarga Anda, terutama ketika yang berpartisipasi adalah anak-anak yang lebih muda. Cobalah untuk membuat latihan ini sebagai event keluarga yang menyenangkan dimana semua orang semangat untuk ikut berpartisipasi, seperti bermain bulu tangkis di halaman belakang rumah. Gunakan konsekuensi [...]

Terlalu Banyak Olahraga Bisa Buat Wanita Telat Haid

Terlalu Banyak Olahraga Bisa Buat Wanita Telat Haid

Olahraga secara signifikan dapat meningkatkan kualitas hidup dan kesehatan seseorang. Namun bila dilakukan secara berlebihan dan tidak diimbangi dengan istirahat cukup dan makanan bergizi, maka olahraga bisa menyebabkan terganggunya siklus menstruasi.Tidak teratur menstruasi atau amenore sering terjadi pada atlet wanita yang terlalu banyak melakukan olahraga namun tidak diimbangi dengan istirahat cukup dan makan makanan bergizi.Amenore sebenarnya adalah sebuah gangguan serius yang dapat memiliki konsekuensi yang berbahaya. Jika Anda mengalami periode menstruasi yang tidak teratur atau tertunda, segera kunjungi dokter untuk mendapatkan diagnosis dan pengobatan.Dengan amenore primer, olahraga berat di usia muda dapat menyebabkan terlambat menarche atau tertundanya menstruasi pertama. Penari balet yang sering memulai pelatihan berat oleh sejak usia 9 tahun sangat rentan mengalami kondisi tersebut. Sekitar 24 hingga 40 persen balerina mengalami menarche tertunda, seperti dilansir SportsDoctor dan dikutip detikhealth.Amenore sekunder terjadi bila tidak adanya tiga periode menstruasi berturut-turut setelah seorang wanita telah mengalami dua atau lebih menstruasi normal. Amenore didiag [...]

Mimisan? Jangan Sembarangan Mendongak!

Mimisan? Jangan Sembarangan Mendongak!

Apakah Anda sering mimisan? Atau anak Anda sering mimisan? Apa yang biasanya Anda lakukan untuk mengatasinya? Mimisan sering terjadi pada anak-anak karena pembuluh darah mereka masih rapuh. Pada orang dewasa, mimisan dapat terjadi akibat: � Trauma / cedera / terjatuh. � Mengorek-ngorek hidung, � bersin terlalu kencang, � menghirup udara yang kering seperti pada ruangan ber-AC, � Akibat cuaca panas, � Hipertensi dan masih banyak lagi. Mimisan yang terjadi pada anak sering terjadi akibat pecahnya pleksus Kiesselbach yang terdapat pada rongga hidung sebelah depan. Pada anak-anak pembuluh darah ini masih tipis dan rentan pecah. Mimisan akibat pecahnya pleksus Kiesselbach ini biasanya akan berhenti dengan sendirinya dalam waktu 5 menit pada anak tanpa penyakit kelainan darah. Pada anak dengan masalah pada faktor pembekuan darah tentu waktunya akan lebih lama. Hal yang bisa dilakukan jika terjadi mimisan: Pertolongan Pertama Pada Mimisan Hal yang bisa dilakukan jika terjadi mimisan: Janganlah panik. Segera dudukan pasien, jangan ditidurkan. Posisikan badan [...]

Mitos Seputar Kanker Serviks

Mitos Seputar Kanker Serviks

Memercayai hal-hal yang belum tentu benar dapat membuat Anda lengah dalam mewaspadai bahaya sebenarnya dari kanker serviks. Anda sudah lebih dari tiga tahun menikah atau aktif berhubungan seksual dan belum pernah menjalani pemeriksaan pap smear? Beberapa wanita percaya pada informasi yang belum tentu benar dan menunda memeriksakan diri untuk mendeteksi potensi keberadaan kanker serviks. Berikut ini adalah mitos-mitos yang beredar, sekaligus fakta yang meluruskannya, seputar kanker yang terletak di leher rahim itu. Mitos 1: Kanker serviks tidak dapat dicegah. Fakta: Meski tidak 100 persen melindungi, infeksi virus human papilloma atau HPV dapat dicegah dengan vaksin HPV. Selain itu, dengan menjalani pap smear secara teratur bisa membuat sel-sel abnormal dapat terdeteksi secara dini dan ditangani sebelum menjadi sel kanker. Menghindari tindakan tertentu seperti berhubungan seksual di usia dini atau berganti-ganti pasangan seksual, merokok, serta menghindari diri dari infeksi klamidia dapat mengurangi risiko terkena kanker serviks. Mitos 2: Jika terdeteksi telah terinfeksi HPV, berarti Anda pasti mengidap kanker serviks. Fakta: Belum tentu. Terdapat lebih dari 100 jenis HPV yang ti [...]

3 Kebiasaan di Pagi Hari yang Bisa Merusak Mood Anda Seharian

3 Kebiasaan di Pagi Hari yang Bisa Merusak Mood Anda Seharian

Pagi yang buruk bisa terjadi pada siapapun, termasuk Anda. Mungkin Anda terjebak kemacetan saat berangkat kerja, atau lupa membawa payung saat hujan turun. Itu tentu saja tak bisa dihindari. Tapi ada hal-hal yang bisa dihindari agar aktivitas di pagi hari dijalani lebih semangat dan berenergi. Jauhkan diri Anda dari tiga hal ini, seperti dikutip dari Women's Health Mag.1. Minum Kopi Terlalu PagiEnergi akan meningkat secara alami saat Anda bangun tidur, sehingga jika setelah itu Anda langsung minum kopi, maka akan terjasi lonjakan energi dalam tubuh yang membuat Anda gelisah.Waktu terbaik minum kopi adalah 1-2 jam setelah bangun, tepatnya di atas pukul 09.00 karena saat itu energi Anda mulai menurun sehingga kopi mampu mempertahankan energi sampai sore.2. Sarapan Terlalu SedikitKombinasi buah berry dan yogurt terdengar sangat sehat untuk sarapan, namun makanan ini tidak cukup membuat Anda kenyang sampai jam makan berikutnya. Kurangnya nutrisi dalam sarapan akan membuat Anda terus merasa lapar, sehingga bisa kalap saat makan siang. Perbanyaklah porsi sarapan pagi dengan sedikitnya 15 gram protein, 2,5 gram serat, karbohidrat kompleks dan lemak sehat.3. Mengecek EmailSegera tinggal [...]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *